玉米漏鱼面与水比例最正宗的做法（玉米面做漏鱼水和面的比例）

1 、玉米面和面粉的配比是1比3，面粉多点。

2 、配比好了加水是5比1，水多加。

3 、加入少许盐和食用碱增加劲性，

4 、把调好的面糊导倒入锅中烧开，一直搅拌，到面糊很粘稠时停止。

5 、倒盆凉水（纯净水或者矿泉水）找一把大眼漏勺圆孔的，把煮熟的面糊倒入漏勺，上面用一把勺子按压，使面鱼漏入水中，面鱼就做好了。

6 、接下来我们做臊子，也就是卤子，或者调味料，这个就根据跟人口味做就好。

7 、首先把肉末炒好加入洋葱，焯好水的木耳，炒熟，花生，加到面鱼里面，就可以食用了了。

用料：黄面（玉米面）500g，清水280g，盐3g，生抽15g。

做法：

1.先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸。

2.大约过十分钟，再往锅内加入大量的黄面搅拌均匀，用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里。

3.通过许多小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上各种调料，即可食用。