做蛋饺的时候，不要把蛋饺皮烧熟，半熟就可以了，就是要让蛋皮还有点粘，也不易破，（不要翻面），就直接包入肉馅，然后把一边的蛋皮翻到另一边去用筷子在周围按一下就可以，肉馅本身也能起到粘的作用然后这样的蛋饺要蒸一下来保存，也方便定型（免得拿的时候破了），如果是拿来卖的话就不用蒸了
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