这种情况最主要原因还是揉面出膜不到位。面包要求揉面必须达到8成出膜状态以上，通常手揉面需要20分钟以上，直到能拉出来透明富有弹性的手套膜为止，这样再进行整形二次发酵后，烘烤出来就是面包了，不会再像馒头了
做面包烤出来成了馒头 一般原因可能是你酵母放的太少或没有放盐 再就是面包没有发大就烤 再就是鸡蛋放的是否太多 这些原因可能导致面包变成了馒头
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