怎么分辨鱼的真假（鱼的品质鉴别方法）

一般要从鱼的体表状态，坚挺度、眼睛、鳃、气味、肛门等等几个方面进行监别。比如油鱼和银鳕鱼分别属于不同鱼类。

鳕鱼：

因为刺少、口感好、营养丰富，所以鳕鱼一直是大家喜爱的鱼类之一。

油鱼：

主要用于提炼工业用润滑剂，食用后容易导致排油性腹泻，不少国家将其列为禁止入口的鱼种。但目前我国关于水产品的法令法规中，还没有禁食或油鱼被切成片状冷冻后和银鳕鱼极为相似，售价又比银鳕鱼低，有些不法商人会拿油鱼来冒充银鳕鱼。

1.看价格 每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。

2.看薄厚 鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼;鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。

3.去皮后平整度 龙利鱼体型扁平,鱼皮可以整个揭去,去皮的鱼肉表面光滑、平整,保留鱼体本来的形状。 巴沙鱼体型比较圆,通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉,再去皮,每一片鱼肉两面不对称(一面是鱼皮侧一面是脊椎侧),巴沙鱼不易去皮,贴近脊柱切割鱼片难以平整,通常鱼肉表面会显得凹凸不平。

4.看颜色 鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼