串丸子怎么做(丸子串做法)

串丸子怎么做(丸子串做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-24 13:51:39

串丸子怎么做

1、准备一斤猪肉馅,三分肥七分瘦,全是瘦肉太柴,适当地添加些肥肉,有助于提升香味,现在剁肉的少了,建议使用绞肉机,分分钟完事,将猪肉放进机器中,再放些葱姜,顺便一块绞碎,绞成肉末捞出,依次加入鸡蛋一个,胡椒粉半勺,五香粉半勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油一勺,食盐少许,用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时,别忘了添加淀粉,淀粉能凝结肉丸,让肉丸抱团,变得紧密结实,不宜散开,搅拌肉馅的这一步,决定了丸子的塑形,记住,朝着一个方向,耐心的搅动,让肉丸上劲,变得更筋道。

3、搅得时间越长,丸子口感越筋道,味道也就越好吃,这一步要有耐心,持续5分钟左右,顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了,起锅烧水,锅里放点姜片,等水煮开以后,转成最小火,左手戴上一次性手套,攥住肉馅以后,用虎口挤出肉丸,右手用勺子塑形,依次放入锅中。

5、为了丸子的美观度,尽量整的圆一些,如果是第一次操作,难免有些困难,当第二次就简单了,熟能生巧,多试几次就熟练了,先把质量提升,再把速度提升,奇形怪状的丸子,熟的不会太均匀。

6、小火沸腾几分钟,丸子就熟了,放点菠菜叶,或者其它蔬菜叶子,临出锅的时候,滴入芝麻香油,放少量的花椒粉,搅拌均匀, 即可出锅

(1)将麻糬糰放在冷水中,随即取出,搓成长条状,再分割成25公克大小,每个再用手搓成圆球状,搓之前,手掌上要沾少许太白粉,避免麻糬沾黏,可做出9颗丸子。

(2)把3个丸子用竹签串起,依序完成3串,再放到网架上用火烤至丸子略膨胀即可。

(3)把酱油、砂糖、水先用小火煮滚,把太白粉和少许水(份量外)溶解,倒入勾芡,即完成酱汁。

(4)用刷子把酱汁均匀地涂在丸子串上,再排入盘中即可。

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