江米面用什么水和面（江米面发面的正确方法）

江米面用温水和面。

江米面因为有着粘性较差的特点，并且特别溶于水，如果用冷水和江米面，就会使江米面难以成型，无法成团。而用热水或者用开水和江米面，会烫熟面，所以最好用温水和江米面。因为温水的温度恰如其分，用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性，而且和出来的面也比较地好吃，并且也不会烫熟江米面。

江米面一定要用凉水和面，因为如果你用热水和面的话，就会把江米面直接烫熟了，就会影响后面的二次加工，所以最好用凉水和面。