准备调料：大蒜15克 生抽12克 米醋12克 白糖2克 食用油5克 黑胡椒或白胡椒粉少许 香菜少许
1、大蒜用刀剁细细，放进碗中
2、再倒6克生抽，放胡椒粉
3、烧少许热油至七成热，取5克左右浇入蒜碗中快速搅匀
4、接着放另外6克生抽，白糖和米醋调匀，等茄子凉了，略挤水分，撕成细条放盘中，浇汁撒一些香菜末即可
要制作蒜蓉茄子的调料汁，您可以尝试以下简单的做法：
所需材料：
- 蒜瓣：3-4瓣，剁碎成蒜蓉
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 鸡精（可选）：1/2茶匙
- 水淀粉：适量，用于勾芡
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好蒜瓣，剁碎成蒜蓉备用。
2. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀，成为调料汁。
3. 取另一个小碗并加入适量的水淀粉，用于勾芡。将适量的水淀粉加入碗中，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 热锅後倒入食用油，然后加入蒜蓉翻炒，爆香。
5. 将茄子加入锅中，翻炒几分钟，直到茄子变软，变色。
6. 倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，确保每个茄子都裹上调料。
7. 将勾芡水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，以使汁液变稠。
8. 继续以中小火翻炒，直到茄子熟透、汤汁稠厚而光滑。
9. 关火，起锅装盘，即可享用美味的蒜蓉茄子。
请注意，以上调料汁的配方只是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。调料汁的比例可以根据您对咸度、甜度和鲜味的需求做出调整。
