1、用温水以及面粉和成偏软一些的面团，用保鲜膜盖住，放置醒5-10分钟；

2、苋菜去掉根部，淘洗干净；

3、烧一锅热水，水沸腾后放入苋菜，焯烫软后，捞出，过凉；

4、用手挤干苋菜里的水分，切碎；

5、提前一二十分钟用温水泡发黑木耳，淘洗干净，控干水分，切碎；

6、一小捏虾皮，用开水烫一下，捞出，备用；

7、生姜去皮，洗净，剁成姜末；

8、两个鸡蛋打入小碗中，搅打成鸡蛋液，倒入热油锅中，煎成鸡蛋碎；

9、将苋菜、木耳、虾皮、姜末放入鸡蛋中，搅拌均匀，调入一茶匙的蚝油；

10、调入适量的食盐；

11、少许的五香粉或十三香；

12、搅拌均匀后，馅饼的内馅就调好了；

13、面板上撒些手粉，取出面团，揉搓后，分成若干大小差不多的小面剂子；

14、取一个面剂子，用手捏成碗状；

15、舀一大勺子的馅料放入其中；

16、像包包子一样，将顶口捏紧；

17、电饼铛预热，上下火都需要打开，用刷子刷一层薄油；

18、将包好的苋菜饼的饼胚，口朝下放在电饼铛上，用手将其按压成圆饼状；

19、大约半分钟左右，将饼胚翻面；

20、盖上电饼铛的上盖；

21、一分钟后，打开盖，饼胚再次翻面；

22、继续烙半分钟左右，美味又好吃的苋菜饼就做好了，开吃。
您好，以下是一种简单的苋菜饼馅做法：
材料：
- 苋菜 200克
- 肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
步骤：
1. 苋菜洗净切成小段备用。
2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入苋菜翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
6. 炒好的苋菜饼馅待凉后即可包入饼皮中煎熟。
温馨提示：
1. 苋菜饼馅的口感要软糯，所以炒的时候要多放一些油。
2. 苋菜炒的时间不宜过长，否则会影响口感。
