蒸鱼改刀摆盘（蒸鱼孔雀开屏刀法）

蒸鱼的改刀摆盘

步骤 1

鲈鱼洗干净 ，背上改花刀， 料酒、 葱 、生姜、 盐腌制15分钟

步骤 2

盘底放生姜、葱用筷子放在盘子上，鱼再放筷子上，这样受热均匀

步骤 3

上锅蒸8分钟 把鱼里面的水分倒了 去掉 生姜葱或者另外那个盘子，姜丝、葱丝 放上面，淋上热油，加入蒸鱼豉油

步骤 4

背上改刀，但是肚子不要切段，摆盘，放上生姜、红椒即可

做法步骤

步骤 1

把食材洗干净切好摆盘垫底

步骤 2

我选的是草鱼 武昌鱼是首选。切掉鱼头，从鱼头背部开始切到鱼腹鱼尾处，最重要的切法就是勿切断，刀首先要把它磨锋利，鱼切成一厘米厚度，我的刀功不好还得继续练。????????切好就用盐 胡椒粉 料酒等腌十五钟。

步骤 3

把腌好的鱼开始摆盘，摆出一个孔雀开屏的造型，我的盘子有点小了 所以这个孔雀开屏的这个造型不是很美观，需改正

步骤 4

冷水上锅 蒸10分钟，闷两分钟出锅点缀，然后把调料汁液淋在鱼身上，最后把热油淋在鱼身上即可开吃。