用料
鲈鱼 1条,姜 适量,料酒 半勺,蒸鱼豉油 两勺,小米椒 一个,葱 几根,盐 适量,食用油 适量,柠檬 适量
“孔雀开屏”最爱鲈鱼美的做法步骤
步骤 1
鲈鱼一条,处理好鱼鳞鱼鳃等杂物,分成鱼头鱼尾鱼身,鱼肚其实随便,可切不可切,不从鱼肚剥开,美观一点吧。
步骤 2
尽量切小一点,试着去切均匀,鱼肚那头不要切断,这条鱼切成15份。
步骤 3
准备的盐、料酒抹在鱼身上,摆盘
步骤 4
一个小米椒,切成一个个小圈,柠檬一片切成小块,葱点缀。鱼底下放几片生姜,冷水入蒸锅,上汽八分钟,三分钟后揭盖,把汁水倒掉一些
步骤 5
出锅,洒点辣椒粉胡椒粉一丢丢白糖,蒸鱼鼓油淋在鱼上面,锅里放油姜丝葱花,油烧热后撇掉姜丝葱花,再把油浇在鱼身上
鲈鱼刮磷去内脏,从鱼背下刀,但不要切断。就可摆盘。