食材清单
里脊肉 300克 、 淀粉 2勺 、 豪吉藤椒油 25克 、 蒜头 3瓣 、 小米椒 1个 、 葱 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/12
里脊肉切薄片加入淀粉搅匀
步骤2/12
再倒入豪吉藤椒油
步骤3/12
拌匀
步骤4/12
葱段，藤椒粒，小米椒，蒜头，里脊肉备好
步骤5/12
锅中倒入适量油烧热后加入葱段，小米椒末，藤椒粒，蒜头
步骤6/12
煸出香味
步骤7/12
再加入里脊肉
步骤8/12
快速炒匀至里脊肉变色
步骤9/12
再加入鸡精调味
步骤10/12
盛出开吃啦
做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒
2.和肉片一起抓匀，腌制10分钟
3.白菜用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香
6.加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开
7.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
9.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出
10.下入干辣椒段小火炸至变棕红色，炸香
11.将油和辣椒浇在蒜末和葱花上即可
