食材：青椒1个、火腿肠1根、鸡蛋2个、食用油8克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克。
火腿肠切小丁。
青椒切丁。
取小碗，打入鸡蛋。
加入火腿肠、青椒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
热锅倒油，油温6成热时，倒入鸡蛋液。
一面成型后，翻面继续煎，两面定型后即可。
1.先把准备的鸡蛋取出来，将鸡蛋放在水中清洗一下，清洗的时候最好要用食盐清洗，清洗完了之后咱们将它表面的水分控干，如果控干表面的水分需要很长时间，那么咱们可以用厨房纸巾将鸡蛋表面擦干。确定鸡蛋表面没有水分之后咱们将它放到冰箱的冷冻室中保存，将其冻硬。
2、鸡蛋冻硬之后它就像石头一样坚硬。鸡蛋冷冻的时间不需要太长，一个晚上就可以了，冷冻好了之后咱们先将其取出，然后再取出一只空碗，将这两个鸡蛋放在碗中，然后再向里面倒入适量的温水。将这些冻得像石头一样坚硬的鸡蛋泡一会。
3、不能将鸡蛋泡很长时间，因为时间太长的话，它就容易解冻了，就不好煎鸡蛋了。所以咱们给鸡蛋泡上一分钟就可以了。用温水泡冻凉鸡蛋有一个热胀冷缩的过程，鸡蛋壳就很容易剥下来了，一分钟之后咱们将鸡蛋取出来。
4、接下来咱们将鸡蛋的外壳敲碎，然后将鸡蛋的外壳剥掉，在剥外壳的时候你会发现鸡蛋的外壳非常容易剥下来。剥出来的鸡蛋就像玛瑙一样晶莹剔透，非常漂亮，这个时候咱们将剥好的鸡蛋对半给它切开，因为这个时候鸡蛋还是有一点硬的，所以要小心慢慢地将它切成两半。
5、咱们准备的两个鸡蛋都切开了之后先将它放到一旁，然后将平底锅取出来，在里面加入少量的食用油，还是老样子，热锅凉油，将鸡蛋轻轻地放在锅中，要将切口面朝下。一定要用小火慢慢煎，这样煎蛋不需要太多的调味料，只放一点食盐就可以了，几分钟之后将其煎熟就做好了，非常漂亮，也特别好吃。
