食材
猪肘 1个 、 白萝卜 1根 、 郫县豆瓣 1勺 、 熟油辣椒 1/2勺 、 菜籽油 1勺 、 小葱 1根 、 生姜 1块
烹饪步骤
步骤1/5
郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟备用；
步骤2/5
将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫；
步骤3/5
将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时；
步骤4/5
萝卜切块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了；
最后一步
再蘸点香辣蘸料，味道巴适得很。
步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。
步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。
步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。
步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。
步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。
步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。
步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。
