清炖蹄膀怎么炖好吃（清炖蹄膀怎么炖得又烂又香）

主料:猪肘子1000克左右。

辅料:冰糖100克，花生油30克，酱油25克，料酒10克，葱10克，香葱末少许，精盐8克，姜3克，味精1克。

制作:

1.将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水，葱，姜切丝。

2.将花生油烧热，放少许冰糖，用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子，加入温水1000克，大火烧沸，撇去浮沬，加入冰糖，和葱姜丝，精盐，味精，酱油，料酒。

3.用小火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，加味精，撒上香葱末即可。

准备好适量的生姜片，葱段，花椒备用，然后砂锅内加入1.5公斤左右冷水，将整个蹄膀放入砂锅中，大火将水烧开一分钟，去除表面的血泡后，加入佐料小火炖70分钟即可。