食材：白菜1颗、胡萝卜1根、木耳（水发）数朵、鸡蛋1个
辅料：精盐1g、胡椒粉少许、白醋5g、白糖5g
做法：
1. 白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片，洗净放入开水中煮软，放凉后将菜帮片薄
2. 鸡蛋摊成蛋皮后切丝
3. 胡萝卜切丝，木耳切丝，将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟，放凉待用。
4. 将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷；两端切整齐，在盘中码放整齐；调味料兑成汁，浇在白菜卷上即可。
有很多做法，似乎一切都可被白菜卷，比如:
什锦白菜卷、糖醋白菜卷、三鲜白菜卷、香渍白菜卷、碧玉白菜卷、晶莹白菜卷、如意白菜卷、虾仁白菜卷、蒸肉末白菜卷、水晶白菜卷、泡椒白菜卷、清蒸鸡肉白菜卷等等
以糖醋白菜卷为例的具体做法
食料：
白菜1颗、胡萝卜1个、木耳（泡发）、鸡蛋1个
一，白菜洗净焯水，鸡蛋摊成蛋皮后切丝、胡萝卜切丝焯水，木耳切丝备用
二，将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷；两端切整齐，在盘中码放整齐；调味料兑成汁，浇在白菜卷上即可。
1、觉得味淡的，可以将调味汁多做一点，让白菜卷浸泡一会儿再摆盘。
2、这种凉菜的做法稍加改变就可以变成热菜的吃法：将卷好的白菜卷装盘放入蒸锅中蒸热后取出后滗去汁水；炒锅中放入少量清水、鸡汁调味料、胡椒粉、精盐，调匀后勾芡，淋在白菜卷上即可。
