仔姜爆炒青蛙最正宗的做法(仔姜青蛙最正宗做法四川自贡)

仔姜爆炒青蛙最正宗的做法(仔姜青蛙最正宗做法四川自贡)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 17:53:52

仔姜爆炒青蛙最正宗的做法

您好,材料:

1. 青蛙肉 500 克

2. 仔姜 50 克

3. 小葱 50 克

4. 辣椒 2 个

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 糖 适量

9. 油 适量

做法:

1. 将青蛙肉洗净,切成小块,用料酒和生抽腌制 30 分钟左右;

2. 仔姜切成丝,小葱切成段,辣椒切成小段备用;

3. 热锅凉油,放入仔姜丝爆炒出香味;

4. 放入青蛙肉,小火煸炒至颜色变白;

5. 加入小葱段和辣椒段,翻炒均匀;

6. 加盐和糖调味,继续翻炒均匀;

7. 出锅前加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 青蛙肉容易熟,所以火候要掌握好,不要煮过了;

2. 如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒;

3. 如果喜欢口感更加鲜嫩,可将青蛙肉用淀粉和水混合腌制一段时间。

用料:青蛙 400g ,仔姜 200克,小米辣 20克 ,老姜 一小块,大蒜 10瓣,花椒 15粒

做法步骤

步骤 1,把青蛙洗干净,每只青蛙改刀切成2~6小块(切小块更入味),倒入少许料酒腌10分钟,嫩姜切丝,把老姜和一半大蒜剁成碎末,另一半大蒜切小块。

步骤 2,锅里倒入适量油,油热以后倒入腌好的青蛙,2分钟左右就可以盛出。然后利用剩下的油烧热后倒入花椒、老姜末、蒜末,炒香。

步骤 3,倒入适量水(或啤酒),水量最好保持和后面倒入青蛙持平或盖过青蛙,烧开后倒入青蛙,中火煮10分钟左右,倒入小米辣、嫩姜和大蒜块,再煮5分钟左右,最后加入盐调味,就可以起锅了。

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