仔姜炒蛙的正宗做法（衡阳仔姜炒牛蛙的正宗做法）

一、用料：

青蛙 半斤

仔姜 3个

朝天椒 10个

蒜瓣 5个

胡子酒 一勺

盐 适量

生抽 适量

耗油 适量

鸡精 适量

二、做法步骤

步骤 1：将青蛙剁成块状，倒入锅中炒干水分

步骤 2：加油，盐，胡子酒，继续翻炒。

步骤 3：加入适量生抽，关火翻炒好盛出

步骤 4：将蒜姜辣椒倒入锅中炒好

步骤 5：将青蛙倒入，混合好，加入耗油翻炒。混合均匀后盛出加点葱装饰。

食材：蛙、仔姜、丝瓜、盐、白糖、鸡精、淀粉、小米辣、青花椒、红花椒、豆瓣酱

做法步骤：

1. 将蛙清洗干净后，加入1勺盐和适量白酒去腥，冲洗干净后控干水分，加入1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖和适量淀粉码匀入味备用。



2. 将丝瓜切条备用，烧开水后加入适量盐煮1分钟后， 捞出沥干水分铺在盘底。



3. 把仔姜切成丝、小米辣切段、青椒切段备用。



4. 热锅里加油，烧至六成油温加入蛙爆炒，断生后捞出。

5. 重新热锅加入油，烧至五成油温，加入青花椒、红花椒、豆瓣酱炒出红油，放入仔姜、小米辣、青椒，加入2碗清水，烧开后加入蛙煮10分钟。



6. 最后盛出，加入适量的藤椒油即可。