鱼肉馅怎样调制（鱼肉馅怎么调比较q弹）

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；

　　2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；

　　3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；

　　4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

　　5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；

　　6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

配料：鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。

做法步骤：

1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。

2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。

3、放入适量的五花肉馅。

4、放入一个鸡蛋清。

5、放入适量的料酒去腥。

6、放入两茶匙的生抽提鲜。

7、倒入适量的白胡椒粉。

8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。

9、加入适量的食用油，我用的是花生油，比较香。

10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。

11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动，使馅料上劲。

这样饺子的鱼肉馅就做好了，下面就可以开始包饺子了。