1· 杂鱼去内脏洗净，葱切段，姜切片。
2· 锅中放油，待油热后放入葱姜爆香后放入杂鱼。
3· 放入料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖，然后加水覆盖至鱼的一半即可。
4· 盖上锅盖烧10分钟左右，待汤汁浓稠关火。
5· 装盘，撒上香葱碎装饰即可。
"混杂鱼"通常指的是使用多种鱼类制作的一道菜肴，具体的做法可能会因所使用的鱼种、地区风味和个人喜好而有所不同。以下是一个通用的混杂鱼做法，以烤制的方式进行：
材料：
- 各种鱼块（例如鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等，根据个人喜好选择）
- 盐和黑胡椒粉（适量）
- 橄榄油（适量）
- 柠檬（1个）
- 香草（如欧芹、迷迭香等，适量）
- 大蒜瓣（几颗，切片）
做法：
1. 准备鱼块：选择新鲜鱼肉，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 调味鱼块：将鱼块放在盘子中，撒上适量的盐、黑胡椒粉，淋上几滴橄榄油，轻轻地翻动鱼块使其均匀地裹上调料。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度左右。
4. 准备烤盘：在烤盘上铺上一层铝箔纸，将调味后的鱼块放在箔纸上，可以分开摆放，也可以叠放，但要注意不要过于挤压鱼块。
5. 添加香草和大蒜：在鱼块上撒上香草碎和切片的大蒜。
6. 烤制鱼块：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，或者直到鱼块完全熟透，表面微微金黄。
7. 挤柠檬汁：在烤好的鱼块上挤上一些柠檬汁，这不仅可以增添风味，还有助于保持鱼肉的颜色。
8. 享用：将烤好的混杂鱼从烤箱中取出，稍微冷却后即可享用。
注意：
- 不同的鱼种烤制的时间可能会有所不同，建议根据鱼的大小和烤箱的实际温度进行调整。
- 如果喜欢鱼皮焦脆的效果，可以在鱼块上撒上一些淀粉，这样在烤制时鱼皮更容易形成脆壳。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、咖喱粉等，为鱼块增添不同的风味。
