1、营养:鸡腿菇对营养条件要求不是很严格,能利用多种农副产品中的有机废物,对碳源有较广泛的适应能力,而以各种糖类为佳,特别是腐熟的有机物为最好,如棉籽壳、玉米芯、麦秸、棉杆等都可作为培养料。再加入些麦皮、玉米面等可满足鸡腿菇菌丝对维生素B的需要,从而促进菌丝生长。
2、温度:鸡腿菇属中温偏高温型菌类,菌丝体生长的温度范围在3-35℃,适温为22-27℃,子实体生长适宜温度为15-22℃,低于8℃高于30℃不易形成子实体,在12-18℃的温度范围内,温度越低发育越慢,菇体结实,个头大,20℃以上菌柄伸长,易开伞
一、鸡腿菇的种植时间
鸡腿菇是一种环境适应能力非常强的植物，它一般的种植季节及栽培时间是在6-8月份进行栽种，从九月份到12月份出菇，春季栽培时间在11月份到2次年而且进行栽培，栽培的时候要注意环境的条件及温度等重要的因素。
二、鸡腿菇的种植方法
1、种植场地的选择，首先鸡腿菇的环境适应能力好，所以对于不同的条件，它有着自己的方法,鸡腿菇不仅能在地面上生长，而且它还能子在地窖中生长并且四季都可以，不限季节，只要能够提供。
2、栽培原料的发酵，种子要先发酵，其栽培的原料也要同时进行发酵，将草帘盖上后两天内不能翻动它，等到第三天才可以进行，翻料时又是时一个检查的过程，我们要将鸡腿菇的菌种进行位置互换一下，让其在发酵时受热均匀，然后做好其排气工作，再将塑料膜盖上即可。
3、脱袋后覆土出菇，将已经发酵好了发育差不多成熟了的菌袋放到地下进行覆土出菇，首先将菌袋脱下，然后将菌袋摆满整个畦，用土壤将其填满，不要流出缝隙，然后进行第一次浇水，每天对土上面进行喷水，让水分把土壤浸透浸湿，等三个多星期就可以出菇了。
