汆肉丸子家常做法（正宗用水汆肉丸子家常做法）

1/7准备好食材把猪肉剁成肉馅儿

2/7把葱姜剁进肉馅里

3/7放鸡蛋和面粉朝一个方向使劲搅上劲

4/7西红柿切丁

5/7起锅放底油，油温五成热放西红柿炒出红油

6/7放适量的水，用勺子团成小丸子放到汤里（冷水下锅），都漂起来后放盐调味即可

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克

做法：

1. 葱、姜均切末

2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可

3. 木耳洗净一剖为二

4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段

5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火

6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成