应该是把猪肉剁成细细的肉泥，加入一些调料，如葱姜末、盐、生抽、料酒等，然后用手搅拌至粘稠，最后将肉泥揉成小丸子。
接下来是干净的锅内加入足够的清水（或者高汤），先加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，烧开后再将小丸子放入水中（注意火不要太大，否则小丸子会散掉），等到小丸子全部熟热后，放入一些蔬菜如白菜片或者豆角，最后装到碗中即可食用。
因为水汆猪肉丸子是一道传统的中国家常菜，虽然方法简单但口感鲜美，而这种做法不仅热量低、营养丰富、容易消化，而且还有利于预防疾病，是一道十分健康的美食。
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。
制作方法：
1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；
3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水氽丸子即可食用。
成汤特点：
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
水氽丸子
烹调技巧：
氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
