黄骨鱼为什么要洗掉黄色（黄骨鱼的粘液到底要不要去除）

因为只有洗掉黄骨鱼的黄，煮出来的鱼才没腥味。如果不洗掉，做出来腥味会很大的。正确的做法是准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用拇指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉。