麻辣鸡兔老板正宗做法（正宗开封麻辣鸡麻辣兔做法）

材料：兔腿580克，熟花生米50克，小米椒4个，干辣椒5个。

调料：料酒10克，盐3克，生抽10克，白糖8克，麻椒10粒，花椒10粒，葱末10克，姜末10克。

做法：1. 兔腿洗净，斩小块。

2. 放入料酒和4克盐，腌10分钟左右。

3. 锅中倒入适量的油，放入焯过水的兔腿煸干，盛出。

4. 锅中留底油，放入麻椒、花椒、葱末、姜末、干辣椒碎、小米椒炒香。

5. 再下煸好的兔腿炒均。

6. 调入2克盐、生抽、白糖调味。

7. 出锅前，放入麻辣花生，炒匀即可。

厨房小语：不宜长时间炒，会影响兔肉的口感。