食材：兔肉400克 干辣椒80克 杭椒50克 辣椒面20克 姜1块 葱2根 蒜6瓣 生抽1勺 白酒半勺 花椒5克 辣椒面5克 芝麻3克
步骤：
1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒；
2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用；
3.兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟；
4.油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油；
5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀；
6.加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品，辣味浓郁，口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法：
所需材料：
- 兔肉 500克
- 干辣椒 20个
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 兔肉洗净切成小块，加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒去籽切段，姜片、蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油，将兔肉块煎至表面金黄色，捞出备用。
4. 留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入兔肉块翻炒。
5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料，继续翻炒至兔肉熟透。
6. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可。
温馨提示：在制作麻辣兔肉时，要注意火候和调料的搭配，以免影响口感。此外，如果不喜欢辣味太重，可以适当减少干辣椒的用量。
