千层葱油饼是一种很受欢迎的小吃，特别是在早餐或下午茶时食用。以下是千层葱油饼的做法：
所需材料：
中筋面粉 500克
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
清水 300毫升
步骤：
1、将面粉加入一个大碗中，慢慢地倒入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟；
2、将面团分成若干个等份，每份揉成圆形面饼，约1厘米厚，再在表面刷上一层油；
3、将油饼切成较小的块状，大约3-4厘米大小，取出一块后，轻轻按压，揉成长条状；
4、将葱花放在面条上，均匀地涂抹，然后将其卷成螺旋状；
5、将卷好的面条扁平，中间不要压扁，否则会影响酥脆口感；
6、平底锅中倒入适量油，烧热后将葱油饼放入，小火煎至两面金黄即可。
温馨提示：
在把油饼切成块之前，可以在表面刷上一层芝麻酱，口感更佳；
煎的时候火不要太大，以免外焦里生；
煎好之后可以把油饼拍打一下，使得千层更加清晰明显。
千层葱油饼的制作过程有一点繁琐，但是口感酥脆，值得一试。
材料
面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许
油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油
做法
1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，葱切葱花。
2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；
3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏。
4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形，沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可
