步骤1
食材：童子鸡半只、干辣椒5个、生姜3克、蒜4瓣、小葱3根调味料：食用油20克、生抽2克、老抽1克、盐1克、料酒1克、八角1个、草果1个 。
步骤2
童子鸡切块 。干辣椒切段 ， 小葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜切片 。
步骤3
热锅倒油 ， 油温5成热时 ， 下鸡块 ， 炸至微焦 ， 捞出
步骤4
锅中留底油 ， 下姜、蒜、干辣椒、八角、草果 ， 爆香 。倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐 ， 炒匀 。
步骤5
下葱段 ， 炒匀即可 。
步骤 1：土鸡切大块洗净，加一小勺盐、两汤匙生抽、两汤匙料酒，一汤匙生粉。拌匀腌制至少半小时以上入味。
步骤 2：葱姜蒜洗净，小葱大葱青蒜切段，生姜切大片，蒜拍碎，草果拍开，再加上八角和干辣椒备用。
步骤 3：取小锅加入半锅油，烧热后分次炸鸡块。炸至鸡皮微微呈黄色捞出。
步骤 4：复炸鸡块，炸至鸡皮呈深黄色，边略微有点焦。
步骤 5：如果炒菜锅足够大，也可以多加油，油热后放入腌好的鸡肉，中火翻炒
步骤 6：炒到水汽收干，边缘略微有点焦黄就可以
步骤 7：另起炒锅放油烧热，加入干辣椒草果八角爆香。
步骤 8：加入炸好的鸡块翻炒，加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙老抽，翻炒均匀。
步骤 9：加入葱姜蒜青蒜叶翻炒，根据口味加入适量辣椒面炒匀，最后加入一点点白糖提味儿。
