用料
嫩笋/冬笋 适量
五花肉 300g
帮厨酱油 2匙左右
味精 少许，可不放
葱段，蒜, 干辣椒 少许
盐 适量
嫩笋炒肉片的做法步骤
步骤 1
锅热倒少许油, 下肉,翻炒 转中火，把油熬出来 炸至两面金黄，有点脆脆的感觉 多余的油倒到小碗里，放凉，冷藏，下次炒菜可以用 过程中不需要把肉倒出来
步骤 2
用锅铲把肉推到一边, 锅稍微倾斜, 在另一边爆香葱段蒜干辣椒 倒笋翻炒翻炒
步骤 3
调味：盐，酱油，味精少许 一定要用酱油！ 出锅！
食材清单：春笋 1个约650g 、 瘦肉片 150g 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡精 些许 、 盐 适量 、 红辣椒 3个 、 大蒜头 3瓣 、 姜 1小块 、 香葱 1根 、 干辣椒 3个
烹饪步骤
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挖好的春笋剥皮洗净备用
2/17
改刀切薄片
3/17
将竹笋汆烫一下，水开放入些许盐巴和油
4/17
水开倒入笋片汆烫1-2分钟
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捞出过凉水
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捞出沥干备用
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配菜：猪肉，红辣椒，大蒜头，姜，香葱
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切好，干辣椒段
9/17
猪肉～肥瘦分开切好
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小火煸至肥肉出油
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下瘦肉部分
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翻炒勺变色，下干辣椒，姜，蒜，炒香
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下笋片，翻炒均匀，此刻瘦肉已经完全变色了
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调味：生抽、蚝油、盐、鸡精都容易熟，所以我一次性全部调味调好了
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新鲜红椒圈让配色更好看，出锅前加入，略微翻炒均匀即可
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装盘撒上葱花
