作为一道家常菜，春笋炒瘦肉可以加入各种食材，口味自由调配，今天给大家分享一下我的做法。
材料：
春笋，瘦肉，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，生抽，油
做法：
1.将春笋洗净去皮，切成薄片；瘦肉切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒和生抽拌匀腌制十分钟。
2.锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜炒香。
3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，小火慢慢煸炒至熟透。
4.加入春笋片，翻炒均匀。
5.加少量水，放盐、鸡精调味，继续翻炒煮至春笋变软烂。
6.最后撒上葱花即可。
提示：
1.瘦肉和春笋都含有较多水分，所以煮的时间不要过长，否则会失去口感。
2.可以根据个人口味加入适量辣椒或其他蔬菜。
3.如果想要更香甜的口味，可以加入少许糖。
第一步：先将瘦肉切成丝，然后放入汤碗，加入1汤匙的生抽，加入少许的食盐，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入1汤匙的淀粉，再次抓匀后腌制一会，接着起锅加2小勺油，然后将腌制好的肉丝倒入锅中，煸炒至肉色变白后马上盛出备用！
第二步：新鲜的春笋先放锅里用清水煮半小时，捞起后用活水冲泡一段时间！处理好的春笋，切成小段，然后起锅加油烧热，将春笋倒入锅中，大火煸炒3分钟，接着淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮2分钟！
第三步：春笋焖煮2分钟后，倒入肉丝，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，然后翻炒均匀，再加入1汤匙香油，翻炒均匀即可出锅！
