东北黄豆也就是大豆，黄豆是双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。这种食物花期在每年的六七月份、果期在每年的七月份到九月份。
大豆是最重要的粮食作物之一，这种食物已经有五千年栽培历史，古称菽，东北为主产区。大豆可以用来制作各种豆制品，还可以榨取豆油，酿造酱油。
东北地区种植大豆的种类
一、吉林20号
1、品种来源与适应区域：是吉林省农科院大豆研究所以公交7014（吉林5号）为母本、公交66123（吉林1号）为父本杂交选育的春大豆品种。1985年经吉林省农作物品种审定委员会审定通过。1989年经全国农作物品种审定委员会审定。该品种适宜在吉林省通化、长春、吉林、延边及四平地区东南部中熟或中熟偏早地区种植。也适合在黑龙江省南部各县及辽宁省北部的中熟偏早地区种植。
2、历年产量表现：该品种1983年参加吉林省区域试验，45个点次平均亩产160.3千克，比对照品种增产12.7%，1980到1984年吉林省种植示范田50块281.3亩，平均亩产213.5千克，比标准品种增产227%，其中有7块示范田亩产达250千克以上。

3、特征特性：该品种株高100厘米。披针形叶，紫花，灰毛。亚有限结荚习性，主茎发达，分枝少，节间短，结荚密，3奖为主，粒圆形，种皮黄色，有光泽，脐黄色，百粒重4克左右。该品种为北方春大豆的中早熟品种，生育日数天。喜肥水，较抗倒伏。褐斑粒率低，125粒蛋白质含量39，2%，脂肪含量206%蚀粒少，籽粒整齐。
4、栽培要点：该品种较喜肥水，在肥力水平高的地块种植，易获高产。中上等肥力地块亩保苗1.5万株左右为宜，瘠薄地块亩保苗应在1.5万株以上。
二、吉林21号

1、品种来源与适应区域：吉林21号是吉林省农科院大豆研究所以公交7622为母本、公交7335（黑农23×济宁71021）为父本杂交选育的春大豆品种。1988年经吉林省农作物品种审定委员会审定通过。该品种适合在吉林省中南部的中晚熟品种种植区种植，也适于辽宁省北部地区种植。
2、历年产量表现：该品种1985年参力试验加吉林省区域，均亩产19.3千克，比标准品种长农4号增产，两年生产试验，比长农4号增产11%。

3、特征特性：该品种株高100厘米。圆毛。叶，白花，灰亚有限结英习性，主茎发达，有分枝，主茎17间短结荚密，多为三粒荚个节，节色，百粒重20克左右。粒圆形，种皮黄色、有光泽，脐黄该品种为北方春大豆的中晚熟品种。生育日数135天。抗花叶病毒1、2、3号株系。对灰斑病、霜霉病、褐斑病及大豆食心虫均有良好的抗性较抗倒伏籽粒整齐，虫蚀率低。籽粒蛋白质含量41.5%，脂肪含量27%。
4、栽培要点：该品种适宣在中等以上肥力的地块上种植可采用条播或等距点播。由于植株高大，繁茂性较强，亩保苗1.3万株为宜。亩施农家肥2000千克，磷酸二铵10千克。
三、长农5号
1、品种来源与适应区域：长农5号是吉林省长春市农科所以长农4号为母本、吉林20号为父本杂交选育的春大豆品种。1990年经吉林省农作物品种审定委员会审定通过。该品种适合在吉林省长春等地中熟品种种植区种植。
2、历年产量表现：该品种1989年参加区域试验，平均亩产173.9千克，比标准品种吉林20号增产1.7%。在1989年生产试验中，平均亩产173.4千克，比吉林20号增产13.9%。

3、特征特性：该品种株高90厘米。披针叶，紫花，灰毛。亚有限结荚习性，分枝较少，主茎结荚为主。粒圆形，种皮黄色、有光泽，脐淡黄色，百粒重22克。该品种为北方春大豆中熟品种。生育日数125天左右。抗倒伏。较抗大豆花叶病毒病、斑点病、灰斑病及霜霉病。褐斑粒率、虫蚀率低，完全粒率高。籽粒蛋白质含量40.24%，脂肪含量19.86%。
4、栽培要点：该品种适宜在中等以上肥力的地块上种植亩保苗1.7万株为宜。
四、铁丰24号
1、品种来源与适应区域：铁丰24号是辽宁省铁岭市农科所以铁丰18号为母本、开育8号为父本杂交选育的春大豆品种。1988年经辽宁省农作物品种审定委员会审定通过。该品种在辽宁除北部和东北部生育期较短的昌图西丰、清源、桓仁、新宾和铁岭、开原东部山区外，均可种植。还适合河北的唐山、承德，北京的密云，山西的忻州和四川、上海的大部分地区种植。
2、历年产量表现：该品种1985年参加辽宁省区域试验，平均亩产158.1千克，比对照品种铁丰18号增产11.6%。1987年参加全国北方区域试验在辽宁、河北、山西等10个点次，平均亩产153.2千克，比铁丰18号增产21.4%。1987年参加辽宁省生产试验，平均亩产174.5千克，较铁丰18号增产20.3%。1989年参加全国北方生产试验，平均亩产147.3千克，比铁丰18号增产29.9%。
3、特征特性：该品种株高90厘米。椭圆形叶，白花，灰毛。有限结荚习性，主茎18个节。粒圆形，种皮黄色，脐黄色，百粒重23克该品种为北方春大豆中晚熟种。生育日数135天喜肥水，抗倒伏。叶片病毒病和霜霉病轻。褐斑及紫斑粒极少，粒大整齐。籽粒蛋白质含量40.9%，脂肪含量20.6%。
4、栽培要点：该品种宜在4月下旬至5月上旬播种，采取等距穴播，亩保苗1.1万株。播前施用农家肥和磷肥。生育期间加强田间管理，注意防治大豆蚜虫、红蜘蛛和大豆食心虫。
