步骤1
将买回来的五花肉切成小块，锅中放入适量水，然后将五花肉块放入锅中进行焯水处理；
步骤2
焯水的过程中要将五花肉翻面，两面要焯透去除血水，焯好后用清水洗净备用；
步骤3
准备好所需要的调味品：红糖、姜、香叶、桂皮、香叶、花椒和八角各适量；
步骤4
炒锅中放入适量调和油，然后将除红糖外的其它调味料放入锅中；
步骤5
翻炒几下煸炒出香味后放入五花肉块；
步骤6
放入适量的花雕酒、生抽和红糖；
步骤7
然后放入凉开水，要没过肉块的大半部分；
步骤8
汤汁沸腾后转为小火慢慢炖，炖至中途时将五花肉翻面再继续炖；
步骤9
一直炖至汤汁收浓；
步骤10
将炖好的五花肉块装入小盆中晾凉；
步骤11
彻底凉透后切片即可，食用的时候蘸点蒜酱，
准备食材：
猪肉，花椒，酱油，盐。
做法：
1.先将肉去皮。
2.先将盐及花椒放入干锅中，以小火炒至飘出花椒香味即可。
3.将腌料包括炒好的花椒盐，全部放入钵中混合均匀，再放入肉块，搓揉一番让肉入味。
4.放入冰箱，冷藏3天。每天翻面1-2次。这是腌了3天的肉。
5.腌足三天后，将肉穿上棉线，吊在阳光充足通风良好处曝晒，傍晚收回后，若还有酱汁，再回腌入酱汁冷藏一晚。若没有酱汁或所剩无几，则可中间将剩余酱汁刷涂于腊肉上再风干。
6.共晒了7天，就可以收成。原本2200g，最后是1733g,减少超过20％。放入密封袋，冷冻保存，慢慢吃。

