煮粥时为什么放小苏打

煮粥放那个小苏打，可以使粥煮的更软，更烂，还可以缩短煮粥的时间，我小的时候，亲戚家也是这么做的，煮好后口感很绵软，我也见过，有的人煮粥时候还放食用碱呢，煮出来的粥黄黄的，后来又听人说粥里放食用碱的话，会破坏粥里面的营养成分，不过还是原材料煮出来的原汁原味的好！