真空粽叶煮好后为什么那么绿（为什么粽叶有的煮了还是绿色的）

真空粽叶煮好后会变得绿色，这是因为粽叶中的叶绿素被释放出来。粽叶本身就含有丰富的叶绿素，而且绿色的叶绿素非常容易被水溶解出来。在煮粽时，粽叶被浸泡在水中，叶绿素被释放出来后会渗透到糯米中，使得粽子呈现出绿色。

叶绿素是植物体内的一种重要生物色素，具有很强的抗氧化作用，能够促进光合作用，并且具有多种对人体有益的功效。因此，食用绿色粽子可以提供更多的营养和健康功效。不过，有些人可能会因为粽叶中的叶绿素过多而感到不适，这时可以选择用未染色的粽叶来制作粽子。

真空粽叶持续保持绿色是因为粽叶中含有大量叶绿素，这种绿色色素能够抵抗高温和食盐的影响，所以经过煮食后粽子里的食材全部熟透了，但粽叶上的绿色却依然保持不变
当然，有些厨师傅会在水中加入某些食材，如苏叶或茶叶，以增加食品的香气和口感，这样做就会使粽叶变成深浅不同的颜色