梅花排骨怎么做好吃（梅花排骨怎样烧才里嫩外酥）

梅花排骨 800克

葱 5克

姜 5克

油 5克

盐 3克

黑胡椒粉 2克

蚝油 5ml

生抽 8ml

照烧汁 50克

熟白芝麻 适量

做法步骤

1、准备好梅花排骨。

2、准备好葱姜。

3、锅中倒入油，加热至五成热，放入排骨大火煎至焦黄。

4、翻面继续煎至焦黄。

5、加入盐。

6、加入黑胡椒粉、耗油、生抽、照烧酱。

7、撒上葱姜。

8、加入开水，炖煮10分钟。

9、翻面再煮3分钟。

10、撒上熟的白芝麻，即可出锅了。

用料

排骨 黄酒 葱姜 冰梅酱 海鲜酱 盐 老抽

做法

1/6 将排骨用清水仔细清洗干净。

2/6 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用。

3/6 在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒，在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）。

4/6 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨。

5/6 待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖。