一般炒肉用哪种猪肉（炒肉片的猪肉是买哪个部分的）

一般炒肉丝或者肉片会选用猪里脊肉。里脊肉质细嫩，炒制出来不柴，口感好。也可以用猪梅花肉，梅花肉紧实有弹性，炒出来的肉片Q弹爽口。

用猪的里脊肉、外脊肉、前腿肉。

里脊肉、外脊肉肉质细腻，没有结缔组织，吃起来口感非常好，而猪的前腿肉是活动频率比较大，肉质细嫩，筋膜也多，吃起来极为细嫩，弹性佳，非常适合炒制食用。