卤水点豆腐的卤水指的是什么（卤水点豆腐的卤水是从哪里来的）

1、点豆腐的卤水是碳酸氢钠。

2、卤水的制作方法有两种。

第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。

第二种方法是用豌豆的面粉1000克，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就可以了。

3、这两种水都可以点豆腐。也就是卤水（北方的人叫江水）。