清炖牛腱子汤的做法窍门（炖牛腱子汤怎么调味）

食材：

牛腱子肉、白萝卜、胡萝卜、西红柿、大葱、姜

做法：

1、牛腱子冷水下锅，姜葱料酒飞水备用

2、白萝卜削皮切大块，胡萝卜、西红柿切块备用

3、高压锅另加水没过牛腱子10分钟后放气取出

4、热锅少许油，爆香葱段姜片，倒入白萝卜西红柿，稍微翻炒，放入牛腱

5、锅中加水和高压锅压过的牛腱子汤，大火炖10分钟，转小火炖50分钟

6、锅中撒入一把香菜，按照口味加盐调味即可

1、要把牛腱肉煮酥烂，就要用热水来炖煮，热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固，锁住肉里面的氨基酸不流失，这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。

2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉，然后加盖改小火慢炖，要让表面的浮油保持在一定的温度，在整个炖煮的过程中，盐不能放太早，水必须是一次性加足。