重庆苕皮酸萝卜的腌制方法（重庆发酵的酸萝卜腌制方法）

白萝卜5斤

小辣椒10个

辅料

白醋1500毫升

盐2大勺

白糖150克

1. 材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

2. 萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

3. 萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

4. 萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）

5. 小辣椒切粒，备用。

6. 玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

7. 再倒入白砂糖。

8. 再倒入白醋。

9. 腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

10. 把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。