主料：鸭肉1/4只鸭、菠萝1个
辅料：姜片适量、芹菜2根
调料：生抽适量、冰糖适量、叉烧汁（老抽）
鸭肉菠萝煲的做法步骤：
1.鸭肉提前斩件，用姜片和叉烧汁、芝麻油腌，至少两小时。我是晚上腌好放冰箱冷藏，第二天直接用，第一入味，第二，因为带俩孩子，上午时间不够用，你懂的。熊孩子醒了就大闹天宫，看都看不住。
2.姜片爆香。
3.鸭肉放进去炒变色，倒酱油，一点叉烧汁或者老抽，冰糖，炒两分钟。
4.加水，大火煮开，转小火熬50分钟。
5.熬鸭肉空挡，把菠萝切块，芹菜清洗干净择段。
6.时间到，汁熬到差不多这样子，放菠萝块和芹菜梗进去，中小火煮十分钟，放点鸡粉/不放也可以，试一下味道，淡了加盐，够味就不加。因为酱油和叉烧汁有咸味/鲜味了，又加了冰糖，酸甜咸，齐了。
7.换到陶瓷锅保温，摆一根芹菜叶。
8.能想象得到，配上一碗白米饭，多下饭中午给大宝煮青菜荷包蛋面，放上几块鸭肉和菠萝，荤素搭配，酸甜开胃。即是完美一餐。
用料
鸭半只 金凤梨 1个 新会陈皮 2小片 老冰糖 一把姜葱紫苏 若干朝天椒 2小根蚝油 若干酱油 若干鱼露 两瓶盖白酒 两瓶盖花生油 若干
做法
灵魂食材，新会老陈皮，核心产区原种圈枝柑，香气凛冽，醒脾开胃，能快速解肉类的油腻，鸭子切块，开水灼2分钟，去血水捞起沥干锅内放油，下姜片一把，慢慢炸出姜油，下鸭块大火炒香，淋鱼露和白酒，焖盖两分钟，翻炒到鸭肉入味。然后倒掉多余的油水，此时的鸭肉已经鲜香软嫩，没有骚腻味，老样子烧一锅陈皮姜葱水，鸭子下锅，加蚝油，生抽，五香粉调味，因为之前放了鱼露，鸭子本身有咸鲜味，不用放盐了，如果重口味的亲可以加一点盐，炒到鸭肉上色，趁锅内还有酱汁，加凤梨块，小火炒5分钟左右，炒到凤梨出汁变软，和酱汁完美融合，起锅加点香葱，辣椒圈，紫苏叶点缀，颜色更丰富，一点点微辣反而下饭，要吃的时候把锅内的酱汁淋上去，覆盖在鸭肉的表层，吃起来鲜嫩软厚，饱满多汁，酸甜可口，果香浓郁！并且有股特别的，从皮到骨贯穿的陈皮香！
