一、食材：200G猪里脊，400G冬瓜，2个皮蛋，100G香菜。
二、调料：食用油，生姜，盐，白胡椒粉，香油，淀粉。
操作：
1、猪肉切丝，放半勺盐，撒点白胡椒粉，用手抓匀，然后撒上淀粉腌制备用；
2、猪肉腌制无需特意等待时间，直接准备其他食材。冬瓜切片，生姜切细块，皮蛋掰开，香菜切好备用；
3、接着热锅放食用油，注意少油。热油放入生姜和皮蛋，翻炒一两分钟，有香味出来即可；
4、倒入两大碗水，烧至沸腾，如有白沫可以用勺子过滤出来，然后倒入冬瓜；
5、放入一勺盐，撒入适量白胡椒粉，烧至沸腾；
6、倒入腌制的猪肉，均匀打散，烧至沸腾，加入香菜，香油既可出锅。
先把冬瓜洗净入锅用水煮三四分钟，装汤碗备用，煮冬瓜得水也一起装起来！
2· 皮蛋切开，锅里放油，生姜丝先入锅，然后放皮蛋，如果爱大蒜得话，也可以放点大蒜和生姜一起下锅，皮蛋稍稍炒一下就可以了！然后把之前煮得冬瓜汤倒锅里煮！
3· 瘦肉切丝，切片都可以，个人喜好就好，用生粉腌制一下，这样肉比较嫩，其实想肉嫩还有一种粉比生粉好，红薯粉，大家可以试试，我做肉丸子都是用红薯粉，口感比生粉好，肉也会很嫩！
4· 锅里水开了，下肉丝，肉丝放进去水开之后再放盐，味精，生抽，蚝油，再多煮几分钟，汤会比较鲜！
5· 煮好装碗撒上葱花就可以了！
