白蔻发苦吗（白蔻白的好还是发黑的好）

白蔻其实苦感并不明显。‘四白’作为香料应用中遇到遇热烹煮之后，产生的气味也是各有特点，白芷与带有油脂的动物食材炖煮之后，可以产生浓郁脂香，白蔻味道比较独特，同时带有一些辛感，香味的种类比较丰富，而四种香料中，白芍的气味是最为清新的，白术虽苦但是却能带来的一种回口的甘，对舌头的感知有刺激效果。

白豆蔻具有浓郁的芳香气味，味道略微辛且具有辣味，高浓度下微微有点苦味。

能力; 白豆蔻入菜肴可祛腥鲜腻，赋味增香。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。国外多用于调味料、点心、面包、肉类。