毛血旺是川渝江湖菜中的一道名菜，相传起源于重庆市渝北区，由于其口感麻辣，原料多为牛肚、毛肚、鲜血等牛杂及蔬菜，故名毛血旺，毛血旺不但火爆美味，而且营养丰富，是江湖菜肴中不可多得的佳品，其制作过程繁琐，但品尝时味道十分鲜美，做法讲究，配料丰富，口味十分独特，是川渝地区人们喜爱的美食之一
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