吐司烤出来底部大空洞是什么原因（切片吐司底部空洞是什么原因）

一、打面时搅拌不足。

打面时没有打到一定筋度，面团的延展性较差，包裹气体的能力就弱，有些气泡就容易破裂，从而造成内部气泡有大有小，不均匀，或者很多小气泡破了连在一起变成大气泡，这个时候通常会在整形排气时就能看到面团里面都是大大小小的气泡。

同时延展性不好的面团在烘烤时，不能提供足够的支撑力，导致面团内部空间不足，气体无法正常上升膨胀，也会造成气孔壁厚和底部沉积。