全麦吐司做出来有空洞（全麦吐司怎么做表面不干）

应该是面团发酵的时间过久或发酵环境温度偏高所致。“有时候第一次发的特别大第二次就不发了反而塌了”，这有可能是您和制的面团软，第一次发酵尚可，待再次饧发就会出现您描述的状态。

做吐司如果用湿的蛋液之类的浸湿了面包，再去烤制，就会扩大气孔，变成洞了。简单说就是原来蓬松的面团沾水后孔洞扩大了，再经过烤制，原来的气孔就变大洞了。