蒸馒头面硬了怎么补救（蒸馒头面太软太黏怎么补救）

蒸馒头的面硬了，可以一边少量加水，一边揉面直到面的软硬程度合适之后，重新发酵至两倍大，然后再蒸馒头就非常好了。

可以再兑入面粉活的时候多加点水活软，和之前的发的硬的发面揉在一起继续发酵一下，整个面团就软了，这样做出的馒头就软硬合适了。