1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2、烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
主料：兔肉 350克，黄豆 150克
- 调料 -
姜 1块，料酒 适量，枸杞 少许
- 小技巧 -
1、用黄豆清炖兔肉能够很好的去处兔肉的腥味。
2、兔肉尽量剁成小块，可以加快炖熟的速度，节省时间。
3、兔肉盆中的清水量一定要没过兔肉大约一个手指肚即可。
- 兔子肉做法 -
1取黄豆放在碗中，再往碗中倒入水将其浸泡一会，泡发后倒干盆中的水分并且把黄豆倒进另一个盆中备用。

2将兔肉用刀剁成3厘米宽的块状，并将其放入装有黄豆的盆中，加入姜片、料酒、清水，放置在锅内盖上锅盖隔水加热1炖制1小时。

31小时之后，打开锅盖会闻到浓浓的清汤、肉香、黄豆的味道就说明已经炖制好了，可以端出锅装碗并加入少许枸杞调味，即可食用了
