排骨烩面的家常做法（排骨烩面最正宗的做法）

先把排骨切成小块，然后在锅中放入冰糖，炒个糖色，加入排骨，放入生抽老抽和适量的水，再将鲜面条放在排骨上，闷上半小时在加葱姜蒜和盐调味

食材

面粉: 200g；排骨: 350g；黄豆: 100g；鸡蛋: 1个；香油: 适量；盐: 适量；胡椒: 适量；芹菜: 适量；上海青: 适量；

步骤

排骨泡水洗净血水。

黄豆提前用温水泡胀。

锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时。

面粉放少许盐和成面团。

这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时。

这会来把上海青给洗好了。

菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时。

分成四小份。

每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时。

胡椒粒敲碎。

排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味。

排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎。

将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟。

面下好记得用筷子搅下，免粘锅了。

面快熟时放入上海青，变色即可。