正宗腊肉烧笋特点（腊肉烧笋的正确方法怎么炒）

主料：笋一块、腊肉适量、青椒适量；

辅料：盐适量、白酒适量、干红尖椒一个

笋烧腊肉

1笋切片，下水焯熟

2上好的腌制腊肉，下水焯一下，可以去油去盐，切片

3锅里放油，下入腊肉煸香

4焯熟的笋片，切好的青椒

5下入笋片，下入一个干红尖椒

6下入青椒，翻炒，喷白酒加盐调味即可

小贴士

调料放的越少越好，腊肉的鲜香要充分发挥

主料2人份

腊肉200克

竹笋1个

辅料

葱适量 蒜适量 干辣椒适量 蒜苗1根 鸡精少许

步骤1

腊肉切小片，大概半厘米厚

步骤2

竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

步骤3

葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

步骤4

坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

步骤5

炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

烹饪技巧

小贴士：如果腊肉比较咸的话就不用放盐了，如果不咸可以加适量的盐