炒豇豆酸菜鱼做法（酸豇豆烧鱼的家常做法）

一、用料

巴沙鱼柳 200克

酸豆角 适量

酸菜适量

泡椒 适量

葱、姜、蒜 适量

高汤 1大碗

料酒 1勺

蛋白 1大勺

盐 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

#调味料：  

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

白醋（可不加） 少许

（调味料请根据口味调整）  

二、炒豇豆酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右

步骤 2

豇豆切段，酸菜切丝，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）

步骤 3

炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香

步骤 4

放入酸豇豆，酸菜，大火翻炒片刻

步骤 5

加入高汤（骨汤、肉汤都可以）烧开后再煮一会，把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味

步骤 6

最后放入鱼片，大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可

步骤 7

盛入容器用香菜装饰一下就可以食用了