花雕醉虾最正宗的做法（花雕醉虾最正宗的做法要多大的虾）

虾300克

当归3克

枸杞3克

红枣3粒

红酒250克

米酒120克

细盐1茶匙

1. 备好所用材料。

2. 将清水红酒米酒加至在锅里。

3. 并加入红枣，当归，杞枸。

4. 再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。

5. 锅里加水煮开，将虾加入煮熟。

6. 将冰好的冰块拿出。

7. 将灼好的虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。

8. 再将冰镇好的虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。

9. 这样子一份酒汁醉虾就完成了。

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。